炒山药最忌讳切好就炒，多做2步，山药白净不发黑，更清脆

原标题:炒山药最忌讳的就是切和炒，多做2步，山药就白而不黑，更脆。

导语:炒山药:切得不好，放锅里炒，多做“2步”，山药就白脆了。

冬天，很多人的饭菜变得油腻，比如炖菜、砂锅和泥锅饭。这些饭没有油不好吃，但是吃多了难免油腻。所以冬天要懂得合理搭配，肉菜结合好，不要只吃肉而忘了吃菜。建议冬天多吃炒山药，清爽、油腻、营养。

山药具有调理脾胃、增强免疫力等功能。经常吃山药有益健康。

山药是冬天的时令菜。它便宜又新鲜，有很多方法可以做到。常见的山药炖鸡汤和山药炖排骨汤也可以作为山药饼、山药肉丸和蓝莓山药糊。它们都很好吃，你可以试着做出来。

炒山药是最简单的做法，也是非常不错的下饭。我经常给家人做炒山药，孩子特别喜欢。

炒山药怎么煮？相信有些人炒山药的时候遇到过问题，就是不白，颜色又黑又丑，口感不够脆，味道不太好。

其实要想炒好山药，需要掌握一点技巧。炒山药:不要切得太好，放在锅里炒，多做“2步”，让山药又白又脆！跟大家分享一下炒山药的做法和一些小技巧。来看看吧，这样一定能炒好。

练习步骤:

准备适量的蔬菜山药，注意区分山药。它可以分为面粉山药和脆山药。一般铁山药是面粉，菜山药是脆的。它的特点是皮肤很厚很薄，稍微刺破就会留下粘液。此外，表皮上的根比铁棍山药少，密度也小。

鲜蔬山药具有切面白、不发黑、不霉变、表面好、不掉根、表皮有新鲜沉淀物的特点。遇到这样的山药，要果断购买。如果正好相反，你无论如何都不会买。不然家里买的话，怎么处理都容易变黑，味道会很差。

加工山药时，不用担心脱皮。先冲洗表皮，避免脏东西污染内部，然后拿起一盆冷水使用。

洗完之后，用剥皮刀把皮剥开，再次冲洗，切成细条，或者根据自己的喜好切片。个人觉得条条味道更好。

切好放入冷水盆中，避免长时间氧化变色。

锅中加水，大火烧开，倒入一汤匙白醋或白米醋，然后倒入山药，煮至颜色透明，取出。切条焯久一点，切片切的时间很短。

取出后立即用冷水淋浴，并控制好水量使用。将几根小葱洗净，切成葱花。烧热锅，加入油。油热后，倒入山药翻炒均匀。沿炒锅边缘倒入一些白醋或白米醋翻炒。

然后加入盐、少许糖或少许鸡精，翻炒几下，最后加入葱花再次翻炒均匀。葱花放在最后，以免被醋弄黄。

炒山药，多做两步:

1.在切山药之前，你应该从盆中接受冷水，在切的时候把它浸泡在盆中，以防止氧化和变色。如果你买的山药质量不好，有一点氧化的迹象，你应该在水中加入醋十分钟，这样会好得多。如果山药特别新鲜，不需要加醋，用清水浸泡就可以了。

2.油炸前将山药浸泡一下，可以缩短油炸时间，使口感更脆。此外，放山药前加醋，可以防止山药受热变色，加醋溺水时更脆。

此外，溺水后要洗澡降温。炸好的山药看起来清爽不粘手。

炒山药你都学会了吗？当你购买食物时，不要错过新鲜的山药。把它们买回家，煮炒山药来刺激你的食欲，摆脱无聊。以上就是分享的内容。如果你喜欢这篇文章，记得点赞收藏并关注。下次见。回搜狐多看看。

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