元旦将至，这12道大气的宴客菜，全是家人爱吃的，人人都说手艺好

原标题:元旦将至，这12道受欢迎的宴席菜都深受家人喜爱，大家都说手艺好。

大家好，欢迎来到我的美食自媒体。我是锦绣V山东，美食领域的创作者:“专注美食，让生活更有趣。”今天给大家带来了几道家常菜，也很受欢迎，很常见。每天用普通食材做最美味的饭菜。同时，希望今天的美食能带给你一整天的快乐。

黑豆辣椒蒸排骨

食材:排骨一根、剁椒60克、豆豉25克、姜、葱、蒜适量、酱油适量、盐适量、酱油适量、料酒1茶匙

工作方法

1.排骨剁成小块，用清水浸泡，用手洗几遍，洗干净血水，然后稍微沥干，放入碗中。姜丝、蒜末、葱末切成小块；将发酵大豆浸泡在水中；剁椒；

2.将洗净的排骨与盐、酱油、少许玉米粉、料酒搅拌均匀，腌制15分钟；

3.然后在上面撒上剁椒、豆豉、姜、蒜。

4.放入蒸鱼酱油、耗油、鸡精翻炒至香，再铺在撒有酱油的排骨上。然后放入蒸锅中，大火蒸20-30分钟，然后从蒸锅中取出，撒上葱花，味道鲜美。

油炸鱿鱼

配料:洋葱、青椒、姜、蒜末、鱿鱼、料酒。

工作方法

1.先把鱿鱼皮剥掉，然后把鱿鱼切成小块，换成花刀。我的花刀技术太差，刀的纵横切割稍微密集一点，结果很漂亮。

2.用开水烫鱿鱼

3.将洋葱和青椒切成段，准备姜丝和蒜末。

4.锅中放入适量的油，大火加热，先将食材炒熟，然后加入鱿鱼和胡椒粉，倒入快速翻炒，加入料酒和调料，起锅！

番茄酱虾仁

-配料和调味料的准备:南美白对虾、洋葱、生姜、大蒜、番茄酱、酱油、料酒和糖。

-烹饪过程:

1.斑节对虾去挑线，用一些料酒和姜片腌制10分钟去腥。

2.将洋葱、生姜和大蒜切成段备用。

3.锅中取热油，放几片生姜，倒入虾翻炒至虾熟，锅底留油。

4.在锅底加入姜和蒜，翻炒。加入4汤匙番茄酱、半碗水、1汤匙糖和2汤匙酱油烧开。

5.倒入炒好的虾仁，盖上盖子焖3分钟，开盖翻炒至收汁。

糖醋烧旗鱼

配料:剑鱼500克、油、盐、五香粉、醋、白糖、洋葱、芝麻。

练习:

1.把秋刀鱼洗干净。

2.切成小块，用盐和料酒腌制10分钟。

3.将不粘锅烤盘放在电磁炉上，打开烧烤键，倒入适量的油，将剑鱼排出。

4.慢慢炸，记得两面翻转。

5.洋葱切丝。

6.这是用酱油、醋、糖、芝麻和五香粉混合而成的酱。准备好。

7.烤至两面金黄，撒上准备好的葱花。

8.倒入果汁，小心转动。

9.倒入果汁，晾干。

蔬菜肉丝

食材:带皮五花肉、青红椒、大蒜、豆瓣酱、鸡精；

练习步骤:

1.五花肉洗净切片。青红椒切成小块，大蒜切成片。

2.锅内放入适量油，加入蒜片炒出香味，倒入五花肉翻炒至无花猪肉片逼出油，表面微黄。加入一汤匙豆瓣酱和一些料酒。炒至肉片均匀裹上豆瓣酱，倒入青椒翻炒片刻。

3加一点盐，再加一点糖提提神。加入少量鸡精，翻炒均匀，即可食用。

炒大虾和土豆片

食材:大虾350克，土豆1个，辣椒1个，洋葱1/2个，油盐适量，姜1片，蒜2瓣，胡椒粉适量，干辣椒适量，料酒1汤匙，胡椒粉1/2茶匙，淀粉1汤匙，酱油2汤匙，

练习:

1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，辣椒、洋葱切条，土豆切条，清水浸泡，洗去淀粉，捞出控清水。

2.把虾须、虾枪、虾脚切掉，把虾线挑掉，虾背切片，这样容易入味。将大虾放入锅中，加入料酒和胡椒粉，拌匀，腌制10分钟，然后加入淀粉拌匀，静置5分钟。

3.锅中放油烧热，炸土豆片至金黄熟透，捞出油备用。

4.将油温升至6-70%的热度，将大虾炸至凝固后捞出，将油温升至7-80%的热度，再次炸虾，炸至虾皮酥香，捞出控油备用。

5.锅中留少许油，将辣椒放入锅中，小火煎至微焦，捞出辣椒放入姜末。蒜片和干辣椒片都很香。

6.辣椒条、洋葱条翻炒均匀，然后加入土豆条、大虾，倒入酱油、适量盐、1/2汤匙料酒，快速翻炒均匀，关火，盛盘即可。

烤麻鸭

成分:

鸭肉、青椒、小米椒、白芝麻、大蒜、生姜、料酒、酱油、豆瓣酱、干辣椒、胡椒粉、冰糖、盐、鸡精、香油、植物油。

练习步骤:

1.鸭肉切碎，冲洗干净，锅内倒入适量的水，加入鸭肉片，然后倒入少许料酒和姜片去除异味，烧开水，然后用温水冲洗鸭肉。泡沫。

2.大蒜、生姜、小米、青椒切片，洗净切小圈。

3.将植物油倒入锅中加热，加入少许干辣椒和胡椒粉调味，然后取出放在一边。

4.倒入蒜、姜爆香，倒入鸭片搅拌均匀。

5.倒入适量料酒、酱油、酱油、冰糖，小火炒至冰糖融化。

6.炒至微黄后，加入适量水，大火烧开，转小火，加入适量香料和豆瓣菜炒出红油。

7.汤剩三分之一时，加入少许盐、少许鸡精、辣椒油搅拌均匀。

8.加热至高温收汁，加入青椒和红椒炒匀。

9.最后加入预炒好的辣椒和胡椒粉，拌入白芝麻和鸡精，搅拌均匀。

凉拌辣鸡爪

食材:10只鸡爪，1根香菜。

辅料:植物油2勺，香油1勺，盐3克，小葱1根，姜2片，蒜2瓣，酱油2勺，料酒1勺，花椒20个，干辣椒6个。

练习:

1.洗鸡爪，剪指甲。

2.锅中加水，将冷水倒入鸡爪中，加入1汤匙料酒和姜片，煮沸，然后盖上盖子，转小火煮12分钟。

3.时间到了，把煮好的鸡爪拿出来，用清水冲洗干净，放出来晾凉。

4.把鸡爪切成块备用。

5.葱切成葱花，姜切成末，蒜切成片，干辣椒切成小块，香菜切成小块。

6.往锅里加油，加热。加入胡椒粉炒香。

7.加入葱、姜、蒜，将干辣椒炒香。

8.倒入酱油，加盐烧开，关火放凉。

9.加入鸡爪、香菜和香油，搅拌均匀，装盘即可。

青椒炒猪肉片

食材:瘦肉150克青椒4姜4蒜2瓣酱油1勺胡椒粉2克盐2克鸡精2克豆豉30粒玉米粉2克。

步骤

1.瘦肉切片，加入玉米粉、胡椒粉、酱油、花生油，腌制十分钟。

2.生姜、大蒜和30片豆豉切片备用。

3.青椒切成两半去籽，然后斜切成段。

3.锅里的油烧热，肉片煸炒一下，放出来备用。

4.再放入另一个油锅，用小火翻炒姜、蒜、豆豉。

5.加入青椒翻炒几下。

6.加入肉片搅拌均匀。

6.加入盐和鸡精翻炒入味。

黄花菜丝

食材:黄花菜干200克、瘦肉丝50克、葱、姜、花椒、胡椒粉1/2茶匙、盐1茶匙、酱油2茶匙、酱油1/2茶匙、清汤1小碗；

工作方法

1.将黄花菜用温水浸泡1小时，然后沥干水分备用；葱、姜、辣椒切碎备用；

2.锅内倒入豆油，油烧开后，下肉丝、葱、姜、辣椒炒香；

3.加入胡椒粉；将泡好的黄花菜翻炒，倒入清汤；

4.开盖烤10分钟，继续翻炒；加入调料，直到锅里的水干了；可以从锅里拿出来

鸡肉炖蘑菇

食材:小笨鸡1只，干榛蘑适量，粉丝1把，豆油2-3勺，盐适量，葱1段，姜1片，花椒10多块，八角1个，桂皮1小块，香叶2-3片，干辣椒2-3个，料酒1勺，酱油2勺，红烧酱油1勺，糖半勺。

1.把鸡清理干净，尤其是绒毛，用火烤一下，然后清理干净。把鸡肉切成大小均匀的块。

2.将干榛蘑根部的土壤清洗干净，放入清水中，再次清洗，再换水，将榛蘑放入清水中浸泡1小时，捞出榛蘑备用，浸泡榛蘑的水不要扔，让杂质沉淀一会儿。

3.粉丝用温水浸泡1小时，浸泡至无硬度。

4.准备调味料，切洋葱，姜切片，拍蒜。

5.油烧热锅，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

6.将鸡块翻炒，大火翻炒，翻炒至鸡肉变色油脂溢出，翻炒至锅内基本没有多余水分。倒入料酒、酱油、红烧酱油，翻炒，给鸡块上色。

7.倒入榛蘑，倒入泡过榛蘑的水，如果水不够，再加入一些热水，水量和配料相等，然后加入糖。烧开，盖上盖子，煨1小时。

8.时间到了之后，加盐调味，然后加入粉丝，大火煮开，转中火炖几分钟，然后将粉丝炖成透明状态。一锅东北特色菜和鸡肉炖蘑菇就准备好了。

酸藕炖鸡翅

食材:泡椒藕100克，鸡翅6个，料酒1汤匙，黄灯辣酱1汤匙，蒜末5瓣，小米椒2个，大葱1根，白胡椒粉1茶匙，糖1茶匙，盐1茶匙。

练习:

1.鸡翅洗净，切成两半。

2.加入1勺料酒和适量水，加入鸡翅焯一下，沥干备用。

3.准备好藕带，蒜末切碎，准备好黄灯笼辣酱，小米椒和小葱切成小块。

4.锅里的油烧热，放入蒜末和黄灯笼辣酱炒香黄油，加入鸡翅翻炒一会儿。

5.加入藕带、清水、白糖、白胡椒粉。大火烧开后，转小火炖20分钟。

6.开盖，加盐加少许汁，然后出锅撒上小米椒和葱花。

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