德州普利森技工学校分享烹饪小常识

以下是关于德州普利森技工学校分享烹饪小常识的介绍

烹饪是一项生存技能，更是全职妈妈、全职爸爸的必备技能。做一顿好吃的饭并不容易，除了要将食材加工的更容易被人体吸收，还要讲究色香味俱全。下面德州普利森技工学校分享了一些烹饪的小常识，希望能够帮助大家做出好吃又营养的饭菜！

盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，导致肉块不容易炖烂，还会使肉块缩小，肉变质硬。

2、油锅不宜烧得过旺

经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变，非常危险。

3、肉、骨烧煮忌加冷水　

肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩，口感会发紧，而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。

4、黄豆要煮熟才能吃　

黄豆中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻。

5、炒鸡蛋好别放味精

鸡蛋里面本身含有与味精相同的成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，影响鸡蛋的口感。

6、酸碱性食物不宜放味精

酸性食物放味精同时高温加热，味精会因失去水分而变成焦谷氨酸二钠，虽然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食物中，当溶液处于碱性条件下，味精会转变成谷氨酸二钠，也是无鲜味的。

7、反复炸过的油不宜食用　

反复炸过的油其热能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停滞，肝脏肿大。

8、冻肉别在高温中解冻　

将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻，就不能恢复其原来的质量，而且冻猪肉的表面还会结成硬膜，影响了内部温度的扩散，给细菌造成了繁殖的机会，也容易变坏。冻肉好选择在常温下解冻或者是在自来水中解冻。

9、铝铁炊具不宜混合

铝制品比铁制品软，如炒菜的锅是铁的，铲子是铝的，较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中，人体摄入过多的铝元素是有害健康的。

以上就是德州普利森技工学校为大家带来的烹饪小常识了，喜欢做饭、想要从事厨师相关职业的学生可以报考德州普利森技工学校的烹饪专业哦！该校开设烹饪专业已经有数十年，经验丰富，设备齐全，欢迎五湖四海的学生前来报名！

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