米其林厨师学历要求,如何采访米其林厨师

米其林大厨是如何看中国厨师的？

米其林大厨是如何看中国厨师的？米其林大厨就有中国厨师啊。这个问题显然不知道中国有非常优秀的厨师。今天我给大家看看两位主厨，他们曾经到沈阳举办过巡展。法国巴黎香格里拉香宫中餐厅的行政副总厨高礼标先生的菜品让米其林评鉴团队惊艳不已，香宫也是法国境内唯一一家获得米其林星级奖励的正宗中式餐厅。他将用不凡技艺为中国菜拿下米其林一星，特色菜品包括无花果花胶海螺炖土鸡、金瓜松露姜葱焗法国蓝龙虾、金蒜辣汁烧澳洲A5和牛粒、羊肚菌海参浸法国布雷斯鸡等顶尖米其林菜肴。

法国巴黎香格里拉不仅让客人想起这座历史名宅背后的传奇，这里也曾是拿破仑·波拿马的侄孙罗兰·波拿马王子的府邸。所以其辉煌程度堪比皇宫，当客人走进香宫的时候，美轮美奂的大理石就会映入眼帘。这座充满历史与文化气息的米其林餐厅就位于10 avenue d’Iéna 75116 paris。2011年，欧洲首间香宫餐厅于巴黎揭幕，并于2012年荣获米其林一星级荣誉。

餐厅供应地道的中国美食，其灵感源自中国东南部的烹饪传统。餐厅设有主餐区及一间私人包间。位于香港九龙香格里拉酒店的香宫中餐厅的首席烧腊主厨雷添明带来让米其林评鉴团队惊艳不已的黑蒜野菌酿乳猪、红酒鹅肝、极品蜜汁叉烧皇等顶尖烧腊美食。雷添明主厨正统学习烧腊出身，认为火侯和新鲜食材是最重要的两个美味因素，也是能赢得米其林星级评鉴认可的关键，因此他不计成本地选用最优质食材，并十分重视煤气炉的火侯。

选择猪肉时，雷主厨除了坚持一定要有完整无疑的食材履历，同时认为猪的肩膀肉最是完美，因为其均匀的油花分布提供了半瘦半肥、Q劲与软嫩兼具的完美口感，且根据按下去是否会弹手和血水的颜色，能判断食材的好坏。入行近18年的雷主厨，将以获得米其林星级评鉴肯定的绝对正宗广东烧腊真功夫，献上多款独门肉味佳肴，展现亮丽的光彩。

米其林指南根据五个标准评级，包括菜肴质感及新鲜程度、价格、烹调手艺、美馔的特色及服务水平的一致性。一星评级代表餐厅美馔达一流水准，值得飨客一再光临。数着米其林的“星星”吃大餐，在欧洲是一种很高级别的享受，即使是米其林一星，在欧美的餐饮界也已经是很高的荣耀。我们中国还有很多厨师都是米其林餐厅的厨师，怎么看？ 就这样看。