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国内知名餐饮人有哪些？

人们眼中的“冒牌货”步入正轨，发展的越来越好，甚至超越“正宫”。此次要说的“冒牌货”也是被大家所熟知的华莱士和蜜雪冰城，当你们了解了他们自创建到一路发展而来的种种努力，就会明白他们为什么会火。待读完文章之后，试问一句，你凭什么瞧不起华莱士和蜜雪冰城？餐饮行业是基础行业，因为吃饭喝水是每个人都必须的。它不像高奢产业可有可无，餐饮是人类的必需品。

随着社会发展，西方饮食文化也传入中国，越来越多的年轻人喜欢吃西餐，例如汉堡，鸡肉卷，薯条等等，但是以他们的经济实力在肯德基之类的地方胡吃海塞是不可能的，那么华莱士将成为了年轻人不错的选择，便宜实惠符合消费能力，味道也没有相差很远。打开美团外卖，搜索西餐美食，相信这其中一定少不了华莱士的身影，起送价和配送费都很亲民，花费不到五十元就可以吃一顿饱餐。

说到华莱士，这个品牌一路走来也是十分不容易的。华莱士的创建者是华氏兄弟，华怀余、华怀庆看中了肯德基的发展行情，兄弟二人一同创业，开创了“华莱士”，别看“华莱士”像是个洋名字，它可是正儿八经的中国品牌。起初，兄弟二人有些过分模仿肯德基了，仿佛是在复制粘贴，从菜单价格到内部装修风格娱乐设施，几乎与肯德基来了一个撞脸。

但在国人的观念里，洋玩意就是很高级，同样的价钱，他们还是会选择在大火的肯德基就餐，而不是一个后起之秀，还是模仿者店内就餐。这样下来，巨额的开店成本却迎来了空荡荡的店面，没过多久华莱士就面临着新的商业危机，倒闭的风险。华莱士陷入了绝境，兄弟二人决定清仓处理，低价售卖，一二三的价格配上汉堡鸡腿，瞬间就被抢个精光，虽然销售量上来了，但成本大于利润，难道华氏兄弟开店是为了搞慈善，赔钱无所谓吗？当然不是，他们还要另辟蹊径，找到合适他们华莱士的发展道路。

既然价格低于肯德基会卖出商品，那他们就不要抬价了，把价格控制在亲民的范围内，他们开始找商机，开连锁店，薄利多销也是一种不错选择。既然成本远大于利润，那就降低成本。他们选择在店面、营销、食材、人力四个方面去降低成本，减少开销。店面也不再追求像肯德基那样大了，他们就发布了一条广告，并没有像肯德基一样铺天盖地的广告语，路边高楼的大屏幕上都是肯德基，这样下来，华莱士就省了一大笔钱。

他们选用的食材也是价格相对便宜的鸡胸肉，把肉切的薄一些，价格与量成了正比，华莱士才可以不亏本，招工他们扩展到45岁，这样对于那些35-45岁的员工那里，他们也不会面临巨额的招聘费用。不得不说，这波操作下来，华莱士还真的是节约成本的标杆。华莱士在大街小巷都能看见，门店里的客人也不间断，如今的发展真的可以配得上华莱士一路走来的颠沛琉璃了。

下面，就介绍一下今天的另一个主人公“蜜雪冰城”。“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜”，相信这个旋律大家都很熟悉，因为蜜雪冰城为中国疫情捐款数元，蜜雪冰城的形象一下就高大了起来，让大家更加热爱，尽管有了名气，蜜雪冰城也没有抬高价格，每一件商品的售价还是那么亲民，比起别家那十几元一杯的饮品，蜜雪冰城里的那些七八块钱一大杯的夏日新饮那必是更加受欢迎。

走在街上，不难发现的是蜜雪冰城小小的店面门口排满了人。其实蜜雪冰城的老板一开始不是甜饮行业的，他的老板张红超起初是河南的一家饭店老板，只是生意非常不景气，后来发现了冰淇淋、饮品的商机，他改变门面，跨身到了甜饮业。在他开饭店的时候，他时常被不远处一家名叫“彩虹帽”的冰淇淋店门口人来人往的景象吸引，再看看自己店内的萧条景象，让张红超急红了眼。

每个冰淇淋的价格在5-10元，但成本却很低，他发现了商机，他在自己的饭店里也开始卖冰淇淋，他卖一元一个，这低价的冰淇淋吸引了越来越多的客人。在这之后，张红超干脆关掉了自己的饭店，专心经营一家冰淇淋甜饮店，这才有了蜜雪冰城。他也效仿着彩虹帽开设新产品，什么奶昔、果茶、圣代、珍珠奶茶应有尽有。不久后，一家家分店崛地而起。

其实，让蜜雪冰城真正发展起来的是以价格屠夫为辅佐的带量采购。这个店里，没有太贵的饮品，饮品的平均价钱也就在8元左右。随着发展的有条不紊，张红超开始自己做原料供应，从源头节约成本，减少中间商。他还开设了研发中心、中央工厂，最后将核心原料自产化。他还建设了仓储物流中心，连商品的运输费都免了。扩大加盟商也是蜜雪冰城发展起来的一条途径，蜜雪冰城的门店越来越多，对原料的需求量也就越大，带量采购自然也会稳定和便宜许多。