都说吃苏州面主要是为了吃浇头，为什么这么说呢？

原标题:据说苏州面主要是用来浇头吃的。为什么这么说？

烧酒美食的秘密之神——苏式靓汤配料的由来

众所周知，苏联最精致的面条是面条。汤不在油里，重点是看清楚。不仅要尝起来新鲜，还要留在嘴里。这就意味着不依赖调料(当然之前也没有调料)，只依赖食材的新鲜度。每个家庭都有自己的精彩作品。包括汤料的选材和配比。比如有的重用大骨头，有的提倡全鸡，有的加鲱鱼鳞，有的加中草药去腥。看看哪个更受老食客认可。

面条很精致，但是倒水同样重要。苏州总是可以早的。午饭是一碗面，但是消肿了。比如早上吃鳝鱼面配姜，中午可以吃蒸肉面或者虾面，隔天吃一碗大牛排骨面，然后吃一顿炸鱼面。吃一个星期可以让苏州这碗面的刷子不沉。花样真的太多了！

蒸肉、蒸脚、牛排、猪肉、炸鱼、炸鳝鱼、糊、虾、虾腰肉、蟹粉、炒肉、炒素菜、香菇、炒。当然也有高级商品消肿:秃黄油、虾等。

如果一种配料不足，就倒两次，甚至三次。鱼两次面团是最常用和最经典的配方。筷子菜焖虾蹄，荤素搭配，恰到好处。

尚好像在做数学排列组合？为什么不直接存一副牌呢？一碗面能有这么多花样，苏州人真的可以说是“百相”了！

但是之前的新闻不是这样的。崇尚阳春面，食材一般是蒸肉、炸鱼、脆皮鳝，倒两遍才爆笑。这也和之前的整体生活水平有关。当然，每家店也有一些难得的特色，比如松鹤楼的卤鸭面，朱宏兴，根寿大学根林的牛肉面，柳城路的水茶，四季春的小鲜肉面，五芳斋的两面黄面等等。

因为关于朱的故事太多了，我们只能选择离我们比较近的。

据说朱是一个非常聪明的经营者，他有三条主要的经营道路。据说老板娘亲自掌握财务，理财精明，进不去。材料收集应由专人承包，以确保质量。好就业，厨房师傅和馒头师傅到汤丹，每道工序都聘请了很多专家，上市后，老板一边喝茶一边抽烟，满满的感情投入。就这样，在他40年代初创业不到5年的时间里，朱宏兴已经大获全胜，这时真正发展的机会来了。

抗战胜利后，许多大大小小的国民党官员都喜欢苏州，经常来苏州居住。知识分子和当红的平面艺术家一起，成了朱宏兴的常客。

于是，他不仅保留了传统的红烧肉、炸鱼、脆鳝面，还大大增加了虾、虾、虾腰、虾蟹面的花纹和色彩。炒鳝、炒、三线炒、炒猪肝、猪肉、排骨、蹄子、冻鸡、香菇等品种。这种配料味道真好。不仅受到比在酒店上车还贵的消费者欢迎，来到附近居民家的客人也只是去周红星炒两个浇头，既经济又上桌。返回搜狐查看更多。

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