家乡风味

展全思梦 2025-11-11 21:23:27

家乡风味

在这么多海鲜中，我最喜欢的是鳗鱼。

尤其是外婆做的风鳝，是我认为最正宗的“舟山风鳝”，是我难以忘怀的家乡菜。

每次寒假，爷爷总是早早起床，去水产码头买最新鲜的鱼，包括鳗鱼。由于鱼非常新鲜，我们应该尽快处理，然后我的祖父母会花一整个上午处理鱼。当所有的鱼都加工好放进冰柜，就是“重头戏”——切鳗鱼。奶奶是这方面的老手。她把鳗鱼放在砧板上，右手拿着一把刀，刀刃指向鳗鱼的腹部。她用左手压住鳝鱼身体，顺着腹腔往下切，直接把鳝鱼的鳃和内脏取出，然后把鳝鱼的血渍擦掉。几条鱼下来后，不拖水。

所有的鳝鱼洗干净后，奶奶会按照一定的比例在一个大盆里准备盐水，把鳝鱼泡在里面5-6个小时，然后把鳝鱼捞出来，沥干水分，用小竹签把鳝鱼被切掉的部分打开，把钩子穿过鳝鱼的嘴，把鳝鱼https://Www.zUowEnWang/挂在厨房的窗外。此时天气逐渐降温，西北风正刮着。这时候机会最好，鳗鱼随风起舞。这时，我看到街对面有几户人家挂着鳝鱼。这应该是舟山和其他地方不一样的风景吧！

挂三四天，等鳝鱼的水干了，皮皱了再摘下来。风鳝不需要太多花哨的做法，就是蒸。将鳝鱼切成段，放入盘中，加些料酒、葱结、姜片，放入蒸锅蒸15分钟左右，蒸好后取出。闻起来很香，撕下它银灰色的皮，一碟洁白晶莹、鲜嫩的鳝鱼肉就会展现在你的面前。味道香甜，肉质软嫩，令人难以忘怀。

曾几何时，没有冰箱，渔民很难保存海鲜。我们的祖先不得不晒鳗鱼来保存它，这样才能保证鳗鱼的质量。但没想到，风鳝已经成为过年家家户户的必备菜肴。可见，风鳗是舟山渔民智慧的结晶。

舟山鳗鱼是大海和家乡的味道。在忙碌的生活中，日复一日，年复一年，无法割舍，这就是家乡风味——风鳗。

  • 姓名：
  • 专业：
  • 层次：
  • 电话：
  • 微信：
  • 备注：
文章标题：家乡风味
本文地址：http://vmwizqzk.55jiaoyu.com/show-440559.html
本文由合作方发布，不代表展全思梦立场，转载联系作者并注明出处：展全思梦
那段痛苦的日子
与微笑前行

热门文档

推荐文档