美味的红烧鱼

展全思梦 2025-11-12 00:06:49

美味的红烧鱼

你知道剑鱼。它是银白色的，又长又平。今天来说说我妈做的红烧刀鱼。

首先我妈把刀鱼收拾干净，切成长短均匀的小块，拿一个大碗，放盐，白酒，胡椒粉，泡半个小时。半小时后，锅里放油。烹饪用的油需要比平时多。将油加热1-2分钟。看到油面热气时，要用筷子夹住刀鱼段，慢慢放入锅中。试着把它们放在锅边，开始煎。炸刀鱼是红烧刀鱼最重要的一步，也是最认真的一步。火要中火，不要急着翻鱼。2-3分钟后，摇动锅底。如果锅里的鱼轻轻晃动，证明这一面煎好了。如果刀鱼不抖，鱼皮粘锅，说明还没炸。鱼煎得金黄，冒着油星，味道只能叫一个字——“香”！两面煎好后，把鱼捞出来，锅里留一点油，然后用葱、姜、蒜把锅炒香。然后将煎好的剑鱼放入锅中，加水、酱油、糖、醋、盐，小火煨10分钟。红烧剑鱼就好！

妈妈把准备好的剑鱼放在盘子里，用鼻子闻了一遍。味道很好。煮熟的红烧剑鱼呈棕红色。剑鱼宽、厚、嫩，肉是白色的。作品很美。这时候我口水直流，迫不及待的想尝一口。我边说边流口水。于是我赶紧夹了一块放进嘴里，连皮带肉都咬了一口，开心极了。味道很浓，不油腻，很美。有妈妈的味道，给你带了一碗香喷喷的米饭。简直是绝配！

其实在我妈妈那个年代，刀鱼只有过年的时候才能吃，而且那时候刀鱼很细很窄。

说起来，我妈一开始也不知道怎么做箭鱼。她刚吃了奶奶做的剑鱼。当了妈妈后，她也想让孩子吃剑鱼。经过多次实验，她做出了美味的剑鱼。现在，我们家随时都可以吃这道菜，以示团圆，每年过年都要吃这道菜。

红烧刀鱼的味道无穷无尽，妈妈也会有很多好吃的宝贝。请听我下一篇作文！

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文章标题：美味的红烧鱼
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