让“菜篮子”变“菜盘子”！韶关始兴瞄准预制菜产业

原标题:让“菜篮子”变成“菜盘子”！韶关始兴瞄准预制蔬菜产业

让“菜篮子”变成“菜盘子”！韶关始兴瞄准预制蔬菜产业

文、图/羊城晚报全媒体记者张雯通讯员赖瑞联杨澜

“韶关始兴的鸭子比较多，价格也比较稳定。制作准备好的菜肴，食材相对容易获得。”韶关市始兴县一家食品企业总经理何柱东说，从2008年开始，企业就开始生产预制蔬菜。结合广东省“十预制菜”，公司今年开发出“秘制炖鸭”新产品，迅速受到市场欢迎。

日前，广东省人民政府办公厅发布《加快广东预制蔬菜产业高质量发展十项措施》，提出加快建设广东预制蔬菜产业高地，推动广东预制蔬菜产业高质量发展走在全国前列。“预制菜十条”出台后，韶关市始兴县多家食品生产企业瞄准机遇，积极探索加入“预制菜”产业的“轨道”。

据了解，预制菜一般是指各种食材配以辅料，加工成成品或半成品，然后通过冷冻或real 空包装保存，通过冷链运输销售。消费者购买后可以简单烹饪或直接打开食用。目前市场上常见的调理蔬菜品种有水产品、畜禽、蔬菜等。按照食用方法，调理蔬菜可分为即食食品、方便食品、速食熟食和即食食品。

“‘秘制炖鸭’开发出来，客人很快就接受了，市场销量也很好。我们还开发了各种口味，如十三香鸭、蒋莎鸭和麻辣鸭。这些产品已经通过冷链物流产业链在线上线下销售。”朱东说，公司生产预制菜已经十多年了。之前的菜品多为具有地方特色的板鸭、腊肉、粽子。

日前，记者来到这家企业的子公司古塘山庄，看到厨房里忙碌的厨师张付平正在对宰杀后的鸭子进行腌制和焯水。张付平说，经过卤制等多道工序，这道秘制焖鸭预菜就做好了，再经过real 空包装就可以销售了。消费者简单加工后就可以端上餐桌了。

当前，随着生活节奏的加快、消费的升级、饮食结构的改变、冷链物流体系的日益成熟，预制菜逐渐成为家庭和白领阶层的新消费选择。身兼始兴县餐饮协会会长的何柱东看中了这个行业的前景，更多思考的是如何整合资源，进一步拓展调理菜的业务。

“目前，我们已经进行了尝试。接下来我们会整合一些资源，鼓励更多的餐饮企业去开发做现成的菜品，解决配送问题。”何东表示，希望政府能在其中发挥更大的作用，同时结合餐饮协会的技术和资金，利用好始兴的特色农产品，设立预制蔬菜相关的产业园区，促进乡村振兴发展。

始兴老夏酱菜生产企业负责人夏礼贤也瞄准了“预制菜”行业。2015年，在国外自主创业的夏丽仙回到家乡，开始创立“老夏咸菜”品牌。经过多年的发展，目前，企业生产50多个品种的特色泡菜。广东省“十大预制菜”新鲜出炉后，她对自己未来的发展方向有了更清晰的规划。

“不久前，我做了一个关于预制蔬菜新鲜蔬菜的调查，我们发出了10000份调查表格，征求你们的意见。调查显示，大家都愿意购买我们的泡菜，支持我们发展预制泡菜的方向。”夏丽仙表示，她将继续专注于泡菜的生产，开发开胃系列的预制蔬菜，希望在预制蔬菜行业再创佳绩。

始兴县乡村振兴局副局长张家宁说，预制蔬菜的上游是农业、畜禽、水产等农业产业作为“粤北粮仓”的原产地，自古物产丰富，拥有优质蔬菜等众多特色园区。通过“三品一标”认证的农产品129个，省名牌产品19个，名特优新品牌18个，国家地理标志保护产品2个，“广东名牌”。

“始兴县发展装配式蔬菜产业，生态原料丰富，物流区位等基础条件良好，有机蔬菜等农产品资源丰富。”张家宁表示，结合始兴的资源禀赋，始兴县农业农村部门将积极统筹，变“菜篮子”为“菜盘子”，大力推进装配式蔬菜产业发展。

来源|羊城晚报羊城学校

编辑|李成返回搜狐查看更多

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