入冬后，山东人喜欢的12道下酒“硬菜”，网友：下酒菜真有特色

原标题:入冬后，山东人喜欢喝12道“硬菜”。网友:菜真有特色。

大家好，欢迎来到我的美食自媒体。我是锦绣V山东，美食领域的创作者:“专注美食，让生活更有趣。”今天给大家带来了几道家常菜，也很受欢迎，很常见。每天用普通食材做最美味的饭菜。同时，希望今天的美食能带给你一整天的快乐。

三个新鲜的卷心菜卷

练习:

1.海参、冬笋、小葱、生姜洗净切末，白菜叶去筋洗净，沸水焯一下，沥干水分晾干，黄蛋弃去留清，加入干淀粉搅拌均匀成蛋清糊；

2.取一个器皿，放入肉末、海参、冬笋、葱姜末、胡椒粉、盐、鸡精、水淀粉，拌匀成三鲜馅；

3.白菜叶福平包成三个鲜馅，卷成卷，用蛋清糊封口，放入盘中，放入蒸锅蒸10分钟，取出；

4.将锅放在火上，倒入适量高汤，加入胡椒粉、少许盐、香油、料酒、水淀粉，汁浓时倒入盘中食用。

韭菜味牛蹄卷

原材料:

牛蹄卷250克，白莲藕150克，韭菜30克，红美人椒圈30克，自制蔬菜汁100毫升，色拉油20毫升，切碎的粗干辣椒适量，盐和白醋。

制作:

1.将白莲藕去皮，切成均匀的薄片，放入装有盐和白醋的水锅中，焯水，取出淋浴沥干水分，放入小窝盘底部。

2.牛蹄卷切成粗细均匀的大块，放在莲藕周围。

3.将韭菜切成末，放入锅中，加入红美人椒圈，倒入热色拉油翻炒，然后加入自制蔬菜汁，拌匀，倒在蹄片上，撒上韭菜末和粗干辣椒，碾碎。说清楚

1.牛蹄卷的制作方法是将牛蹄2000克刮洗干净，去血水，放入高压锅中，加入生姜100克、洋葱100克、干辣椒5克、红辣椒2克、栀子3颗(已粉碎)、八角2个、草果2个、盐30克、胡椒粉1克、十三香1克，然后加入开水50克。重新进入高压锅按压灯条，取出用保鲜膜包紧(需要用铁针扎孔放气，使包好的牛蹄卷紧不散)，放入托盘中，用重物按压12小时，然后放入冰箱保鲜。

2.自制蔬菜汁的制作方法是将300 ml色拉油放入锅中，加热至50%的热度，然后将150克蒜瓣放入锅中，小火煎至表面颜色金黄，蒜味浓郁，再将100克姜片、120克欧芹根、200克洋葱丝、300克青小米椒、450克欧芹、900克小葱放入锅中，然后与6000 ml清水混合至加入蚝油200克、鲜食美味60毫升、盐30克、鸡精20克、味精20克拌匀。煮开后，去渣，放凉，然后加入50毫升麻辣鲜酱、100毫升藤椒油和1个芥末酱拌匀。

炒虾仁

食材:虾

辅料:黄瓜和胡萝卜

调料:盐、味精

第一步:腌制

打开虾的背部，放入锅中。加入咸蛋清拌匀。

第二步

黄瓜和胡萝卜用刀切成菱形块。

第三步:

将虾放入锅中，放入水中，滑动至变色，取出。

第四步:翻炒。

锅中底油加入水糖、黄瓜、胡萝卜、虾球、水淀粉，翻炒至熟透即可。

金针菇炒肉丝

佐料

金针菇:200克；；肉丝:100克

佐料

盐:1茶匙；生的:1茶匙；淀粉:1茶匙

具体步骤

第一步

金针菇切去顶部，用水洗净。

第二步

猪肉切成条，加入少许蚝油、酱油、淀粉腌制10分钟。

第三步

将大蒜放入油中翻炒，倒入猪肉，翻炒至猪肉变色。

第四步

加入金针菇，加入2勺水，加入蚝油和盐，翻炒均匀，金针菇软化后即可出锅。

干煸大肠

食材:大肠、干辣椒、花椒、大蒜、葱姜、青椒、2-3汤匙酱油、适量盐、料酒、白糖。

练习:

1.大肠洗净，切成小块。洋葱和大蒜清洗干净，然后随意切丝。干辣椒可以根据每个人的口味放多放少，青椒斜切。

2.将油倒入锅中，放入70%的热量到大肠中，加入盐，将水搅拌干燥至稍微变色(不能太干，干燥后不好吃)，将油从大肠中排出备用。剩余的葱、姜、蒜放入油中翻炒，然后放入辣椒和干辣椒，翻炒至干辣椒微微变色，放入青椒和大肠，翻炒一会，最后放入料酒、酱油和白糖，翻炒一会。

辣鸡翅

配料:鸡翅、胡椒粉、胡椒粉、糖、酱油、料酒。

练习:

1.鸡翅洗净，用料酒和酱油腌制20分钟。

2.然后在锅里放油，加热鸡翅，翻炒。

3.倒入刚才腌制鸡翅的酱油和料酒翻炒。

4.加入胡椒粉和胡椒粉，翻炒。

5.最后，加入适量热水，加入一些糖，盖上盖子，用中火煮。最后加点盐调味，然后用大火收汁。吃

家常菜炒猪肉片

配料:猪肉、洋葱、青椒、洋葱、生姜、豆豉、大蒜、胡椒粉、盐、糖、鸡肉、料酒。

工作方法

1.猪肉洗净切片。

2.锅里的水烧开，放入猪肉片，煮至猪肉片生捞出备用。

3、洋葱切片，青椒切丁。

4.锅中放油，用花椒油煸炒，去掉辣椒，放入葱、姜、蒜翻炒，然后放入猪肉片、葱、青椒丁。

5.加入适量白酒和豆豉搅拌均匀。

6.最后加入少许盐、糖、鸡精搅拌均匀。

炒花菜

成分:

1个花菜，100克五花肉，2茶匙盐，2汤匙酱油，3瓣大蒜，3个干辣椒，1汤匙料酒，2个小葱，1汤匙植物油，1茶匙糖和1把孜然。

练习:

1.用手将松散的花菜掰成小朵，用清水将碎花菜洗两遍，用盐水浸泡10分钟，最后用流动清水再次冲洗干净，将多余的水分排干备用；

2.将带皮的五花肉切成薄片，锅中倒入少量油，将五花肉翻炒2-3分钟，将油放入肥肉中翻炒；

3.肉炒熟后，将剪刀切好的干辣椒和蒜片一起翻炒，将干花菜倒入锅中翻炒1分钟左右；

4.煮酱油，在煮酒和少许糖之前翻炒均匀。花菜上色后，倒入葱花中翻炒半分钟。最后，加入灵魂的孜然颗粒，就大功告成了。

辣牛肉

配料:牛肉、辣椒酱、青红椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、淀粉、鸡精。

工作方法

1.将牛肉切成片；青椒和红椒被切成自己喜欢的形状；

2.将牛肉放入碗中，加入适量料酒、盐、酱油、淀粉、胡椒粉腌制。

3.锅里的油烧热，油温上升后加入腌制好的牛肉翻炒。

4.牛肉变色后，加入葱、姜、蒜、辣椒酱炒出香味和红油。

5.加入切好的青红椒，加入适量的盐、胡椒粉、酱油、鸡精翻炒。

黑豆蒸南瓜

食材:南瓜约1公斤；2汤匙干发酵大豆；1枸杞捏；蒜末；辣椒粉；蒸鱼酱油；一点糖；

练习:

1.南瓜去皮，用不锈钢勺子把软肉层的果肉去掉，切成小块备用；

2.制作豆豉酱:将干豆豉洗净，浸泡3-5分钟，稍剁。往锅中倒入适量的油。五六成热的时候，用蒜泥翻炒一下锅。将豆豉和胡椒粉炒香。加入糖和蒸鱼发酵大豆油调味。加入少许水，搅拌均匀。

白片酸辣汤

食材:猪里脊肉、1大块粉丝、1/2个西红柿、2大块白菜、1茶匙盐、1汤匙醋、1/4茶匙鸡精、2片姜、1/2茶匙香油、1茶匙淀粉、1/2茶匙十三香、1/4茶匙白胡椒粉、1个蛋清、胡椒粉(红、尖、干)

练习:

1.粉丝用冷水浸泡10分钟，里脊肉切片，切好。

2.将里脊肉用淀粉和蛋清抓匀，切好配菜。

3.切好所有配菜，把肉片放入锅中焯一下。

4.取出水，干辣椒，姜切碎。

5.重新烧开水。水烧开后，将西红柿切成块放入锅中，然后放入粉皮中。

6.加入白菜叶，加入盐、醋、十三香、鸡精、白胡椒粉。

7.加入白肉片、干辣椒和姜末。

8.煮一点，加入香油，即可食用。

热太妃糖中的山药

材料

山药250克，鸡蛋2个，面粉12克，淀粉55克，食用油550克(实际食用量90克)，白糖6汤匙。

工作方法

1.山药去皮切块，用水洗净，沥干水分，拍少许干淀粉；鸡蛋打入碗中，加入面粉、干淀粉、少许水和少许油调成糊状，将山药逐一放入糊状；

2.将油倒入锅中，加热，加入山药，炒至金黄酥脆变硬，然后捞起沥油；

3.锅洗净，加入水和糖，小火翻炒至两面金黄冒泡，加入炒好的山药翻炒均匀，放入盛有油的盘中，配上一碗冷水即可食用。

技巧

炒糖浆的时候，先用小火慢慢炒，才能把丝拉出来。

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