意大利家庭的一日三餐，都爱吃些什么，为何人均年龄能到84岁

原标题:意大利家庭一日三餐喜欢吃什么？为什么平均年龄能达到84岁？

在美国有线电视新闻网(CNN)去年发布的世界食品排行榜中，中国食品排名世界第二，而以意大利食品为代表的西餐排名世界第一。虽然排名有些不尽人意，但不可否认的是，意大利菜在菜系少的欧洲还是不错的。同时，根据世卫组织发布的信息，意大利的人均寿命已经达到84.7岁，多年来一直位居世界健康国家前列，这与他们的饮食密切相关。我们来看看意大利家庭一日三餐喜欢吃什么，为什么平均年龄能达到84岁。

1。早餐

意大利美食就像他们城市之间的方言差异:即使是消息灵通的北方意大利人也可能不习惯传统的南方意大利美食。然而，意大利家庭的早餐非常相似。一般来说，早餐很简单。一条面包、一杯牛奶和一杯咖啡通常就足够了，但是面包被做成各种形状和口味，比如巧克力馅的羊角面包或果酱馅的羊角面包，或者蛋黄酱馅的羊角面包。

早餐，意大利人离不开咖啡，咖啡种类繁多，浓缩有Espresso。泡沫牛奶卡布奇诺；低杯无泡沫牛奶咖啡；和玛奇朵牛奶(高牛奶和咖啡)；牛奶过多，低杯咖啡加牛奶，热牛奶加泡沫或冷牛奶不加泡沫，caffeècorretto；喜欢加酒；意大利人非常重视咖啡文化，甚至注重什么时间喝什么咖啡。他们认为浓缩咖啡适合在一天中的任何时候饮用，但卡布奇诺是一种早餐饮料。

意大利专注力也是大多数人去咖啡店都会喝的那种。半个手掌大的小杯子，热气腾腾，香气扑鼻，这样的小杯子只能盛一半，一口就能喝完(但我想真正敢无聊的人，永远忘不了那酸涩的味道)，和小咖啡搅拌棒、杯子里的一杯凉水一起送给你，旁边还有一大盒小包装的白糖和黄糖。在吧台前站两三分钟就喝完了。如果没有座位，喝完就走。常客会站着和店员说话或者吃早餐。一般来说是有座位的，有的人在聊天，有的人在吃早餐看报纸等等。

三明治作为西式早餐的重要组成部分，在饮食中占有重要地位。传统的三明治是用西红柿、蔬菜和奶酪做成的冷面包，而意大利三明治则是热气腾腾，散发着意大利人的热情和激情。名字也很可爱:帕尼尼，在意大利语中是“发髻，卷”的复数形式。人们把装满奶酪、西红柿、火腿、牛肉等馅料的意大利恰巴塔(拖鞋面包)放入特制的帕尼尼机中。当面包表面有条纹时，三明治的香味就会散发出来。这个时候，我只想说一句话:这个时候，我只需要一句话:趁热打铁，赶紧的。

因为它也是一个有肉和面包的快餐汉堡，礼貌是可怕的。虽然追随者很多，但营养学家的那句“垃圾食品”是为生活设定的。帕尼尼依然是时尚圈的宠儿，决定性的一点是热度相对较低。帕尼尼的面包使用了大量的麦麸，也就是小麦皮，富含纤维素和维生素，具有促进新陈代谢的作用。几块不起眼的面包可能会很奢侈。鸡肉、牛肉、金枪鱼、培根、萨拉米香肠，或者素蘑菇、茄子、朝鲜蓟和西红柿，酱料无非是青酱、甜辣酱、蛋黄酱或烧烤酱，可以创造出无穷的创意。

2。午餐

意大利家庭午餐会做一道开胃菜，有火腿、培根、帕尔马干酪和腌橄榄，一些小番茄和胡萝卜条蘸特级初榨橄榄油，最后切一些法棍。意大利奶酪和火腿是帕尔马最有名的。南方还有一种奶酪叫BURRATA，意思是像黄油一样软，但比黄油还嫩，还好吃。

欧洲人喜欢腌菜，意大利人也不例外。意大利超市出售浸泡在油醋中的朝鲜蓟，可以添加到开胃食品中。朝鲜蓟有两种，一种是下面的圆形朝鲜蓟，用于腌制，另一种用于插花和装饰。

许多家庭仍然腌制带有一点涩味的橄榄。你嚼得越多，它们就会越甜。它也是开胃拼盘的主要成分。

工作的意大利人中午通常吃意大利面或比萨饼。众所周知，意大利是披萨的起源地，但是他们的披萨里面的肉的种类比较单一，多是腊肉或者海鲜，鸡肉牛肉之类的不能说是缺席但是很少见。一些小商店可能会开发不同口味的新品种，但披萨上的配料一般不超过三种。最经典的那不勒斯披萨甚至没有肉，只有番茄酱、罗勒叶和马苏里拉奶酪。

生火腿披萨火腿是当地人最喜欢的一种食物。猪腿肉用盐水拌各种调料腌制，风干一年以上。风干过程中，要求每天用腌料摩擦表面。火腿很薄，味道难以形容。有些外国游客接受不了，觉得味道重，但喜欢吃生火腿的人放不下。

在周末，意大利家庭也喜欢吃海鲜烩饭作为午餐。白烩饭最基本的方法很麻烦。先将小葱、芹菜(白嫩部分)、胡萝卜放入锅中翻炒，然后加入烩饭，再加入白酒，待酒精蒸发后再加入鸡汤或蔬菜汤，直至烩饭几乎膨胀。当达到所需的成熟程度时，关火，加入一块黄油，搅拌均匀，然后在表面加入额外的橄榄油和奶酪(通常是帕尔马干酪)。整个过程非常繁琐，不算做鸡汤汤的时间，也需要接近20分钟。在这20分钟里，你要不停地搅拌，直到米饭成型，所以一般来说，一次加料是比较高的。

午饭后，意大利家庭也喜欢甜点，提拉米苏是最有名的。一个传统的意大利提拉米苏食谱使用生鸡蛋，可可粉与苦玛戈罗，绝对没有明胶！静置几个小时后，提拉米苏一个好的手指饼刚刚打湿，夹杂着浓郁咖啡的苦涩和蛋羹的甜味，经典又美味。

许多意大利家庭仍然喜欢在午饭后吃一种叫Granita的甜点。它起源于意大利西西里岛。它是介于冰淇淋和刨冰之间的半冷冻甜点。它具有冰晶的透明质地，各种口味，制作非常简单。由冰和水果制成的Granita融化非常慢，可以保持冰的凉爽和浓浓的奶油味道，使这种甜点独一无二。最令人惊讶的是，格拉尼塔经常作为早餐的一部分，这一传统可以追溯到阿拉伯人统治西西里岛。

3。晚餐

意大利美食非常丰富，根据不同地方的烹饪风格不同，可以分为四个派别:北方意大利美食、中央意大利美食、南方意大利美食和海岛美食。同样的食材，可以看到意大利的各种做法，呈现出不同的美味佳肴。然而，意大利人在烹饪美味佳肴时，都遵循着原始、简单、朴素的烹饪规则。最常见的是酱，大多数家庭都能做。

面食酱通常分为红酱、白酱、绿酱和黑酱。其中，红酱以番茄为基础，白酱以奶油为基础，黑酱以墨鱼汁为基础。当地人最喜欢的食物是绿酱，绿酱的主要原料是罗勒，罗勒是利古里亚最常见的植物。因为原料的原因，青酱兼具了陆地和海洋的风味:温热的橄榄油、罗勒、松果、大蒜、海盐，还有最美味的帕尔马干酪。

意大利面也是多种多样，在意大利吃也是相当讲究的。在意大利餐馆吃饭时，用叉子把面条卷起来，放进嘴里。不要用嘴吸。如果你发出声音，别人会认为你不礼貌。。吃完后，把刀叉并排放在盘子里，表示你已经吃完了。如果还没吃完，就不要这样放，不然服务员会把盘子拿走。

帕尔马是奶酪的故乡，这种硬奶酪是以它在这一地区的原产地命名的。帕尔马干酪在制作过程中没有经过挤压，所以质地比较硬。除了浓郁的水果味，混合的奶味和咸味也是帕尔马奶酪强烈吸引世界的原因之一。

意大利人晚餐也喜欢吃沙拉，味道浓烈直接，得益于当地传统美食中使用的食材。几乎所有的菜都用当地的橄榄油。沙拉中最常吃的蔬菜包括鹰嘴豆、托斯卡纳卷心菜、朝鲜蓟、豌豆和西红柿。

意大利家庭晚餐也喜欢吃烧烤。传统的烹饪方法是用大火直接烤出很厚的牛肉，表面微焦散发出美拉德反应带来的香味。而里面逐渐变质，肉质也越来越嫩，因为肉足够厚，肉汁损失很少。意大利菜往往比法国菜更传统，往往用较少的调料来烹制肉类，以体现肉类本身的风味。烤牛肉是肉本身的味道，用的主要调料只有盐和胡椒粉，一点也不会喧宾夺主。

为什么意大利人的寿命很长，平均寿命为84.7岁？

1。饮食习惯

意大利的地中海饮食习惯，这起源于希腊和意大利，所以早在30年前，科学家就开始研究这个地区的地中海饮食。蔬菜为主的饮食可以大大降低大脑的认知风险，帮助人们过上更健康、更长寿的生活。

那么地中海饮食(Medi)是由什么食物组成的呢？根据第一位倡导这种饮食习惯的科学家安塞尔·凯斯的说法，地中海饮食含有大量的水果、蔬菜、坚果、谷物、橄榄油，适量的鱼类、乳制品、葡萄酒和少量的肉类。

2。社会福利

免费医疗、10年免费教育、住房保障、丰厚的养老金、完善的养老体系等相关福利，这些因素的叠加，再加上健康的饮食，使得意大利人的平均寿命达到84.7岁。

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