这家华人糕饼店在洛杉矶开了80年，生意兴隆人气不减

平日的午后，美国洛杉矶华埠百老汇(Broadway)大街上的双凤饼家(Phoenix Bakery)生意鼎盛，华人消费者的排队长龙从店内一直排到店外，令人好奇这家走过80年(1938至2020年)的老字号糕饼店，第三代开始接班了，为何还能吸引旧雨新知不断捧场。

“新鲜草莓蛋糕！”老板娘陈许美容(Jean Chan)骄傲地展示夫婿陈又麟(Youlen Chan)与儿子陈麟达(Randy Chan)刚烘培出炉的草莓淡奶油蛋糕，此乃双凤饼家头号红火商品，堪称镇店之宝。

来店取货的客人，几无例外，人手一盒新鲜草莓蛋糕，他们知道，双凤终年供应由新鲜草莓制成的淡奶油蛋糕，16种尺寸，从四英寸迷你小蛋糕，到好几层高的婚庆大蛋糕，应有尽有，绝不放罐头草莓。负责行销的女儿陈金美(Melissa Chan)也说，就算非草莓季节，双凤也会从国外空运新鲜草莓到店。

大学毕业后与哥哥陈麟达加入家族企业的陈金美表示，1938年伯祖父Fung Chow Chan与伯祖母Wai Hing创立双凤饼家，当年专门烘培芝麻酥与杏仁酥(Almond Cookies)供应茶楼与快餐店。

祖父Lun Chan二次世界大战时在陆军服役，1943年回到美国，进入今天的洛杉矶贸易科技学院(Los Angeles Trade Technical College)，即当年的Frank Wiggins Trade School，学习烘培技艺，后来更前往中国香港学习包括月饼在内的传统中式糕饼，也到美国东岸取经，并学习洛杉矶保险经纪人Harry Baker发明的戚风蛋糕(Chiffon cake)的制作，最终研制出广受欢迎的草莓淡奶油蛋榚，新鲜草莓搭配两层又松又软像海绵一般的戚风蛋糕。

Lun Chan在80年代退休，陈又麟与六位堂兄弟姊妹接棒，如今的双凤饼家属于陈氏家族七人共同持有，创业之初的镇店之宝──杏仁酥，在业绩排行榜上已退居第二名，第三名是貌似老婆饼的冬瓜饼(Chinese Winter Melon Pastry)，蜜糖麻花(Sugar Butterflies)排名第四。

草莓蛋糕与杏仁酥对华人糕饼界来说并不稀奇，但冬瓜饼却罕见，堪称双凤的独门商品。陈许美容解释，他们委请冬瓜农场终年供应新鲜冬瓜，并在店里手工自制冬瓜饼，新鲜又好吃，只是不适合邮寄，双凤的网上热销商品是杏仁酥，订单远自夏威夷、佛罗里达等地。

双凤的结婚蛋糕也相当出名，以电视影集“星际争霸战”(Star Trek)而扬名的日裔演员乔治武井(George Takei)，2008年和另一半(Brad Altman)结婚的三层高美式大蛋糕，即出自双凤，它的式样与口味早已跳脱传统中式蛋糕的套路了。