家乡的海鲜

展全思梦 2025-11-13 02:10:54

家乡的海鲜

我的家乡是一个水乡，出产海鲜。海鲜，或肉质极佳、晶莹鲜嫩的虾，或金黄丰满的蟹，或肉晶莹柔软的鱼，或蒸、煮、炒、烤，都是餐桌上的必备美食。

雍正年间的《食宪司》中记载，凡有腥味的鱼，必须用薄荷、胡椒、紫苏、葱、明矾洗净，内外极其干净可口。

的确，海鲜味道鲜美。在普通人家，做海鲜最简单的方法就是杂烩。一口大锅，里面有鱼、虾、蟹、贝、螺。只要按照古法去腥驱寒，就能饱餐一顿了。不加任何佐料，这些新鲜的美味带来了一丝来自大海的咸味，不容易吃饱。简直是乘凉、聚会、看电视、吃宵夜的最佳选择。味道绵长，百吃不厌。

当然也可以蒸、煮、炖、炸、烤，甚至风干腌制……蒸就好。将https://wWw.ZuoWenwang.Net/海鱼剖腹，去腥，洗净，淋上料酒，放在锅里。蒸的可以直接吃，意思是“蒸”；也可以淋上煮沸的葱油。“葱油”没有蒸的健康，但是“嗅”的脆响和浓郁的葱香真的让人对它没有抵抗力。

海鲜不仅好吃，还有很多美。营养学家说，它能提供蛋白质、多不饱和脂肪酸，富含碘，并能促进干细胞的修复和再生。

舟山孕育了海鲜，海鲜又哺育了舟山人，一方水土滋养了一方百姓。可以说舟山人对海鲜的热爱是与生俱来的。出差的时候，我总喜欢带一袋虾米蟹酱。不习惯的话我就带一袋海鲜——包起来！舟山人对海鲜的热爱，变成了对大海、沙滩、舟山的热爱。而这一切，恰恰构成了每一个舟山人的永恒记忆。

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